Les jambons Duroc sont élaborés à partir du porc du même nom. Cette race est originaire d’Amérique du Nord mais a conquis le monde entier grâce à son gain quotidien et à la qualité de sa chair relativement maigre et caractérisée par un taux d’infiltration de graisse élevé, excellent pour la production du jambon serrano.

Le jambon Duroc reserva a une saveur intense due à la qualité de la matière première et à la maturation lente et naturelle d’une durée approximative de 20 mois.

Il est commercialisé sous plusieurs formes: en pièce, désossé, en morceaux, en tranches ou lamelles et coupé au couteau.